新型コロナウイルスの流行により、大きな変化を経験したホテル業界。インバウンドの影響もあり、近年、宿泊産業のありかたが多様化している。客室だけでなく、レストラン、スパ、式典会場などを備えたホテルは、機能の拡張により顧客に新しい価値を提供し続けてきた。グローバルな舞台で活躍するビジネスパーソンが知っておきたい、日本の「ホテルビジネス」の“今まで”と“これから”を、「ホテル雑学」を交えつつまとめた一冊。
出版実績
新刊
ホテルビジネス
- 著者：林田研二
- 定価： 1,848円（1,680円＋税10％）
- 発行日：2024年8月30日
- ISBN：9784295410072
- ページ数：272ページ
- サイズ：188×130（mm）
- 発行：クロスメディア・パブリッシング
- 発売：インプレス
目次
はじめに
第1章 老舗ホテルから学ぶホテルビジネスの世界
1 ホテルと旅館の違い
2 ホテルの起源
3 「築地ホテル館」から始まった日本ホテル史
4 日本三大ホテル
5 日本のホテルレストランはフランス料理から
6 ホテルを支える労働法
COLUMN 宴会場の価値観を変えた「八芳園」
第2章 外資系ホテルから学ぶグローバル展開の世界
1 「サービス＝有料」という発想
2 激しさを増す外資系ホテルの進出
3 ホテル経営の6つのかたち
4 ホテルの分類
5 世界のメガ・ホテル・チェーン
COLUMN 世界と戦う、星野リゾート
第3章 ホテルの機能から学ぶ用途拡大の世界
1 宿泊だけではないホテルの機能
2 F&B（food and beverage）でひらくホテルの可能性
3 「泊まれるレストラン」オーベルジュ
4 ホテルにおけるスパの位置づけ
5 変化するホテルのありかた
6 「泊まる」から「使う」、そして「暮らす」へ
COLUMN 産後ケアリゾート「HOTEL CAFUNE」
第4章 ラグジュアリーホテルから学ぶ価値創出の世界
1 急増するラグジュアリーホテル
2 「ラグジュアリー」に必要な要素
3 高価格ホテルを選ぶべき理由
4 美しい国の、美しい一日がある。
5 なぜ高額な費用をかけてまでホテルはリブランドをするのか
6 ラグジュアリートラベルとguntû（ガンツウ）
COLUMN せとうちDMOとラグジュアリーツーリズム
第5章 日本のホテルから学ぶホスピタリティの世界
1 日本のホテルが「良い」理由
2 おもてなし文化のデメリット
3 ホテルの価格はどのようにして決まるか
4 価格を上げるほど顧客満足度は下がる？
5 人を育てるホテル
6 求人に応募が殺到する国内ホテル
COLUMN ホテルの給料とキャリアパス
第6章 ビジネスホテルから学ぶ実用性の世界
1 誰が日本のビジネスホテルをつくったか
2 ビジネスホテルが差別化のためにやっていること
3 客室清掃と清掃費用のカラクリ
4 進化系ビジネスホテル
5 プロが教えるビジネスホテルの選び方
6 老舗旅館に革命を起こしたクラウド型システム
COLUMN シャンパン・ホテルと温故知新
第7章 インバウンド需要から学ぶ多様化の世界
1 民泊とブッキングサイトの登場
2 外国人が日本の宿に求めるもの
3 多様化するホテルの形態
4 外国人観光客の視点で選ぶ日本のホテル
5 インバウンドと営業戦略
6 ホテルの新規開業
COLUMN SNSマーケティングとSOCIALPORT
第8章 進化するホテルから学ぶこれからのホテルビジネスの世界
1 〝失われた3年〟による価値観の大転換
2 DXが促進する顧客ニーズ対応
3 効率化とサービス
4 ホテルの収益と事業計画
5 ペットツーリズムとホテル
6 カジノは日本のホテルの付加価値となるのか
COLUMN ウェルネスホテル「ReLabo（リラボ）」
第9章 一生に一度は泊まるべきホテル・旅館
ブランド哲学分門 ザ・ペニンシュラ東京
クリーンネス部門 THE KUKUNA
運営の仕組み部門 sankara hotel＆spa屋久島
おもてなし部門 越前あわら温泉 つるや
エコシステム部門 北海道江差 旅庭 群来
おわりに
参考資料
